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　　米香型白酒具有酒质晶莹、蜜香清雅、入口绵软、落口爽利、回味怡畅的特点，是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。

　　米香型白酒的风格特点为：米香纯正、清雅、入口绵甜爽冽，回味怡畅。米香型白酒的香味成分特征概括起来有：主体香味成分是β-苯乙醇、乙酸乙酯和乳酸乙酯，醇含量高于酯含量，乳酸乙酯含量占总酯的73%以上，乳酸含量占总酸的90%。