大年初八是个吉祥的日子，“八”也是中国传统文化中人们特别喜欢的数字，有八方来财、八面玲珑、新年发发发的寓意。提到大年初八的讲究，也跟“发财”有关，还被民间称作“聚财日”。老传统：要吃“聚财3宝”，吃3样带有特殊寓意的食物，有给新年添财气、财源滚滚的意思。一起了解一下吧。

　　1、猪蹄剁成大块，然后冷水下锅，加生姜片和高度白酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再继续煮几分钟，彻底煮透后捞去洗净。2、电锅里放入葱段、生姜片、猪蹄，再加花生米、一罐啤酒和适量的清水。卤料包：白果6克、 罗汉果一个、 白芷10克、 荜拨4克 、八角5克、桂皮8克、 小茴香10克、 花椒10克、 香叶8克 、陈皮5克。加入2勺黄豆酱 、一包甜面酱 、两勺排骨酱开小火把酱料熬香，再加入蚝油增鲜， 加入适量的清水。转大火烧开熬出酱香味。3、烧一大锅开水， 倒入熬好的酱汁， 加入一勺糖色，淋入高度白酒， 放入香料包，放盐、 生抽、 1把冰糖提鲜，汤底调好以后放入猪蹄。压20分钟，直到猪蹄变得软烂，然后大火将汤汁收拢，直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅。二、鸡爪——寓意新的一年抓到一手好财

　　1、准备鸡爪，剪掉指甲，洗净后剁成两半，冷水下锅，放几片生姜和1勺料酒，煮出浮沫后，捞出来洗净，控干水分，再切点蒜末和小米辣备用。2、热锅加油，下蒜末和小米辣炒香，再倒入鸡爪翻炒几下，然后往锅中加一些生抽、蚝油、老抽，不断翻炒至鸡爪上色。3、往锅中倒入适量清水，水刚好没过鸡爪就行，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，然后打开锅盖转大火收汁，最后撒上青红椒炒匀即可。三、白菜——寓意百财进家门

　　1、首先把红薯粉条浸泡在70度的温水中，大概泡一个半小时。准备大白菜，切掉根部，摘下叶子，将白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮切段，白菜叶撕一下。一块嫩豆腐切成厚片。切点大蒜和生姜碎、小米椒、葱白末。2、粉条泡发好了，简单清洗一下。加入一勺胡椒粉，老抽上色，芝麻香油搅拌一下腌制一下，油热之后把豆腐放入锅中，煎至两面金黄。接下来起锅，加入肥肉煎制炒香以后，再把姜蒜、小米辣炒出香味。把白菜加进来炒熟炒香，叶子也进来炒熟，加入一点食盐，鸡精，蚝油。生抽、开大火快速的翻炒均匀，把粉条和豆腐放进来之后，再加入开水烧开，焖个两分钟，再把葱段加进来就可以了。