夏日炎炎，茅台小镇烈日高照，一直持续了整个夏天。此时，酱酒的发酵即将接近尾声，进入了第六次取酒的阶段，七月下旬的取酒正呈现出焦香的独特味道！

　　酱香白酒之所以如此特别，除了其独特的酿酒工艺，还在于七个轮次中不同风味的相互勾调。酱香白酒采用12987酿造工艺，其中的7代表取酒的次数。由于粮食的淀粉含量和发酵程度不同，每一轮次的酒的度数、出酒量以及香味口感都会有所不同。

　　这七个轮次各具特色，缺一不可。只有调酒大师巧妙地将各个轮次和年份的基酒适当比例地勾兑调配，才能调出完整的酱香酒。其中第三和第四轮次的酒，是七个轮次中最好的两个轮次。这两个轮次的酒最接近成品酱香酒的口感。

　　优质的酱香白酒制作工艺非常复杂，出酒率只有30%，因此很难得到好酒。每一瓶周丙衡老酒坊制造的酱香白酒都经历了悠久的历史积淀和时间的演变，才能产生上千种香味，这是其他类型的白酒无法比拟的，这也是为什么大多数品酒爱好者喜欢酱香白酒的原因。

　　周丙衡老酒坊的酒是在赤水河的滋养下酿造，传达着岁月情怀。当你端起一杯香酒，品味一口美酿时，仿佛尝到了历史的味道。

　　在这个夏天，可以和三五好友相聚，赏花、品酒，暂时放下忙碌的工作，沉浸在山水之间，享受一份悠闲，是何等的惬意！返回搜狐，查看更多