专题1 传统发酵技能的运用 基础常识整理 果酒和果醋的制造 （一）果酒制造的原理 常识关键 1.酵母菌的兼性厌氧日子方式 2.发酵需求的合适条件 3.传统发酵技能所运用的酵母菌的来历 酵母菌的代谢类型 酵母菌是种兼性厌氧型微生物，在有氧时进行有氧呼 吸，快速繁衍。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酵母菌发酵的条件 酵母菌在20OC、缺氧、呈酸性的条件下能许多繁衍 （绝大多数其他微生物在该环境条件下则会遭到按捺） 传统的发酵方法 酵母菌的来历 阅览教材第3页 （二）果醋制造的原理 常识关键 1.酒变醋的原理 2.操控发酵条件的效果 问题考虑（为什么米酒有时会变酸） 酒变醋的原有理醋酸菌的效果下，酒首要被氧化成乙醛， 然后被氧化成乙酸。 C2H5OH + O2 CH3COOH ＋ H2O 醋酸菌的代谢类型及日子条件 醋酸菌是种好氧细菌，对氧气的含量特别的灵敏。 醋酸菌的最适生长温度为30～35OC。 一、试验规划 请你依据下图（试验流程示意图）和供给的材料 （阅览教材3～4中的“发酵设备的规划”），考虑有关问 题，然后进行试验规划，并写出具体的试验计划。 挑选葡萄 冲刷 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵 果酒 果醋 对试验设备的点评 A设备较简略，选材便利，但操作不便利；B装 置规划合理，操作便利牢靠。 试验设备B的剖析 充气口是在醋酸发酵时衔接充气泵进行充气用的；排 气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样 的。排气口要通过一个长而曲折的胶管与瓶身衔接，其目 的是避免空气中微生物的污染。运用该设备制酒时，应该 关闭充气口；制醋时，应将充气口衔接气泵，输入氧气。 在进行试验规划时，请认线页中的“操作 提示”。在规划计划中必定体现出“操作提示”中的有关 事项及“旁栏考虑”中的有关问题。 你以为应该先冲刷葡萄仍是先除掉枝梗？ 应该先冲刷，然后再除掉枝梗，以避免除掉枝梗时引 起葡萄破损，增加被杂菌污染的时机。 你以为应该从哪些方面避免发酵液被污染？ 需求从发酵制造的进程进行全面的考虑。例如，榨汁 机、发酵设备要清洗洁净；每次排气时只需拧松瓶盖、不 要彻底揭开瓶盖等。 制葡萄酒和葡萄醋时，为什么要将温度别离 操控在18~25 ℃和30～35 ℃？ 20℃左右最合适酵母菌繁衍，因而需求将温度操控在 其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为 30～35℃，因而要将温度操控在30～35 ℃。 制葡萄醋时，为什么要当令通过充气口充气？ 醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需求氧的参加， 因而要当令向发酵液中充气。 试验事例 制造葡萄酒和葡萄醋 1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等试验 用具进行清洗并消毒。先用温水重复冲刷几回,再用体积 分数为75%的酒精擦洗消毒，晒干待用。 2.取葡萄500g，用清水冲刷葡萄1～2遍，除掉污物 并去除枝梗和腐朽的子粒。 3.用榨汁机剥削葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（设备 拜见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布 过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。假如没有合适的发酵设备， 可以用500 mL的塑料瓶代替，但注入的果汁量不要超 过塑料瓶总体积的2/3。 4. 将发酵瓶置于合适的温度下发酵。 5.由于发酵旺盛期CO2的产值十分大，因而需求及时排 气，避免发酵瓶爆裂。假如运用简易的发酵设备，如瓶子 （最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排 气。 6、10-12d今后，可以开端进行取样查验作业。例如， 可以查验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等作业。 7.当果酒制成今后，可以在发酵液中参加醋酸菌或醋 曲，然后将设备转移至30～35 ℃的条件下发酵，当令 向发酵液中充气。假如找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝 试天然接种，但效果不是很好。假如没有充气设备，可 以将瓶盖翻开，在瓶口盖上纱布，以削减空气中尘土等 的污染。 二、成果剖析与点评 （一）果酒的制造是否成功 发酵后取样，通过嗅味和品味进行开端判定。此外，还可 用显微镜调查酵母菌，并用重铬酸钾查验酒精的存在。假如试验 成果不抱负，请学生剖析失利原因，然后从头制造。 （二）果醋的制造是否成功 首要通过调查菌膜的构成、嗅味和品味进行开端判定，再通 过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的判定。此外，还可 以通过在显微镜下调查发酵液中是否有醋酸菌，并计算其数量 作进一步判定。 三、课题延伸 用重铬酸钾检测酒精的发生 原理：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反响出现灰 绿色。 操作： 试管 发酵液（2mL） 3滴H2SO4（3mol/L） 振动 3滴重铬酸钾（饱和溶液） 振动 调查 为了更有说服力，检测时可进行对照试验 （用未经发酵的葡萄汁替代发酵液作为对照组） 四、相关衔接 1.为了取得高质量的果酒，更好地按捺其他微生 物的生长，可用人工培育的酵母菌。 2.制造果醋时，可直接在果酒中参加醋酸菌。 （具体内容请阅览教材第5页“相关衔接”） 腐乳的制造 腐乳制造的原理 阅览教材第6页，答复下列问题： 1.豆腐长白毛是怎样一回事？ 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直 立菌丝，此外在豆腐中还有爬行菌丝。 2.材猜中的王致和为什么要用盐将长毛的豆腐腌起来？ 盐能避免杂菌污染，避免豆腐糜烂。 3.咱们往常吃的豆腐，哪种合适用来做腐乳？ 含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的 豆腐制腐乳，不易成形。 4.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层细密的“皮”。 这层“皮”是怎样构成的呢？它对人体有害吗？它的效果 是什么？ “皮”是前期发酵时在豆腐外表上生长的菌丝（爬行 菌丝），它能构成腐乳的“皮”，使腐乳成形。“皮”对 人体无害。 腐乳的制造进程中有多种微生物参加了发 酵（如青霉、曲霉、毛霉、酵母等），其间 起首要效果的是毛霉。 他们能将豆腐中的蛋白质分解成多肽和氨 基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 一、试验规划 请你依据下图（试验流程示意图）和供给的 三个材料，结合教材第8页中的“操作提示”进行 试验规划，并写出具体的试验计划。 让豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制 试验事例 制造腐乳 1.将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐 的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。水分 测定方法如下。 准确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10 g (准确到 0.02mg )，置于已知分量的蒸发皿中，均匀摊平后，在 100～105 ℃电热枯燥箱内枯燥4 h，取出后置于枯燥器 内冷却至室温后称重，然后再烘30 min，直至所称分量 不变停止。 样品水分含量（%）计算公式如下。 (烘干前容器和样质量量-烘干后容器和样质量量)/烘干 前样质量量。 2.将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内，粽叶可以供给 菌种，并能起到保温的效果。每块豆腐等距离排放，周围 留有必定的空地。豆腐上面再铺上洁净的粽叶。气候枯燥 时，将平盘用保鲜膜包裹，但不要封严，避免湿度太高， 不利于毛霉的生长。 3.将平盘放入温度保持在15～18 ℃的当地。毛霉逐步 生长，大约5d后豆腐外表丛生着直立菌丝。 4.当毛霉生长旺盛，并呈淡黄色时，去除包裹平盘的 保鲜膜以及铺在上面的粽叶，使豆腐块的热量和水分可以 敏捷流失，一起散去霉味。这一进程一般继续36 h以上。 5.当豆腐凉透后，将豆腐间衔接在一起的菌丝拉断， 并规整摆放在容器内，预备腌制。 6.长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数 比为5∶1。将培育毛坯时靠盘没长直立菌丝的一面 共同朝向玻璃瓶边，将毛坯分层盘立摆放在容器中。分 层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口外表铺盐厚些， 以避免杂菌从瓶口进入。约腌制8 d。 7.将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料 （如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制 成卤汤。卤汤酒精含量操控在12％左右为宜。 ［注］酒精含量的凹凸与腐乳后期发酵时刻的长短有 很大联系。酒精含量越高，对蛋白酶的按捺造用也越大， 使腐乳老练期延伸；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加 快蛋白质的水解，杂菌繁衍快，豆腐易糜烂，难以成块。 8.将广口玻璃瓶刷洁净后，用高压锅在100 ℃蒸汽灭菌 30 min。将腐乳咸坯摆入瓶中，参加卤汤和辅料后，将 瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封。在常温情况下，一 般六个月可以老练。 二、成果剖析与点评 （一）是否完结腐乳的制造 是否完结腐乳的制造依据是：可以合理地挑选试验 材料与用具；前期发酵后豆腐的外表长有菌丝，后期 发酵制造根本没有杂菌的污染。 （二）腐乳质量的点评 制构成功的腐乳应该具有以下特色：色泽根本共同、 味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形规整、厚薄均匀、质 地细腻、无杂质。 （三） 不同条件对腐乳风味和质量的影响 1.盐的用量盐：可按捺其他杂菌的生长，但盐过多，太咸，也 会影响腐乳的质量。 2.酒的用酒量的：含量应操控在12％左右，酒的含量过高会 使腐乳老练的时刻延伸，含量过少缺乏以按捺微生物 生长，或许导致豆腐糜烂。 3.发酵的温温度度：应操控在20OC左右，温度过高，其他微 生物生长，或许导致豆腐糜烂，过低，腐乳老练时刻 延伸。 4.发酵的时刻：时刻过长过短都会影响腐乳的质量。 制造泡菜并检测亚硝酸盐含量 （一）乳酸菌发酵 乳酸菌（品种许多，常见有乳酸链球菌和 乳酸杆菌）是种厌氧细菌，在无氧的条件下， 将葡萄糖分解成乳酸。 （二）亚硝酸盐 亚硝酸盐散布广泛，在食物加工业中常用作食物增加 剂。 膳食中少数的亚硝酸盐一般不会损害人体健康，但摄 入总量到达0.3～0.5g时会引起中毒；当摄入总量到达3g 时会引起逝世。 通常情况下，人体内的亚硝酸盐将随尿液扫除出体外。 在特定的条件下（合适的pH、温度和必定的微生物效果） 将转变为亚硝胺，然后具有致癌、致畸变和致骤变效果。 一、试验规划 请你依据下图（试验流程示意图）和供给的二个材料，结合教 材第10～12页中的“操作提示”进行试验规划，并写出具体的实 验计划。 挑选 质料 修整、洗刷、暴晒、切 分红条状或片状 加调味 料装坛 加盐 盐水冷却 泡菜盐水 测定亚硝酸 盐含量 发酵 制品 二、具体操作 （一）泡菜坛的挑选 见教材第10页“泡菜坛的挑选” 问题：不合格的泡菜坛为什么会引起蔬菜的 腐朽？ 泡菜坛漏气，会使需氧型微生物许多繁衍，引 起蔬菜腐朽。 （二）腌制的条件 见教材第11页“腌制的条件” 问题：为什么温度过高、食盐用量缺乏、腌 制时刻过短，简略构成细菌许多繁衍？ 温度过高、食盐用量缺乏，有利于其他细菌繁衍； 腌制必定的时刻今后，乳酸菌发生了许多的乳酸，从 而按捺了其他微生物的生长，若腌制时刻不行，乳酸 含量不高，则不能按捺其他微生物的繁衍。 （三）测定亚硝酸盐的操作 1.装备溶液 （1）质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液： 称取0.4g对氨基苯磺酸溶于100mL体积分数为20％ 的盐酸溶液中，避光保存。 （2）质量浓度为2mg/mL的N—1—萘基乙二胺盐酸盐溶 液： 称取0.2g N—1—萘基乙二胺盐酸盐溶于100mL的水 中，避光保存。 （3）质量浓度为5ug/mL的亚硝酸钠溶液： 称取0.1g于硅胶枯燥器中枯燥24小时的亚硝酸钠， 用水定溶至500mL。再取该溶液5mL稀释至200mL。 （4）提取剂： 称取50g氯化镉与50g氯化钡，溶解于1000mL 蒸馏水中，用浓盐酸调理pH至1。 （5）质量浓度为2.5mol/L的氢氧化钠溶液： 称取10g氢氧化钠，用水定溶至100mL。 （6）氢氧化铝乳液： 将125 g 硫酸铝［Al2(SO4)3 ·18H2O］溶解在 1000 mL 蒸馏水中，构成氢氧化铝胶状物（为促进胶 状物的构成，可适当参加氨水溶液，使pH为4）。利 用真空抽滤瓶对胶状物进行真空抽滤，并用蒸馏水反 复洗刷沉积，直至洗刷液别离用氯化钡或硝酸银溶液 查验不发生混浊停止。取下沉积物，加适量蒸馏水， 将胶状物沉积调至稀浆糊状，捣匀备用。 （氢氧化铝胶体能吸附泡菜汁液中的杂质，使泡菜汁通明 弄清，以便进行后续的显色反响。） 2.制备规范显色液 用刻度移液管别离汲取0.2、0.4、0.6、0.8、1.0和 1.5mL的亚硝酸钠溶液置于50mL的比色管中（相当于1、 2、3、4、5、和7.5ug），另取一支比色管作为空白对 照。 在各管中别离参加2mL对氨基苯磺酸溶液，摇匀后静 置3min，各参加1mL的N—1—萘基乙二胺盐酸盐溶液， 增加蒸馏水至50mL。 摇匀后调查色彩（亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反响后， 与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合构成玫瑰赤色）的梯度 的改动。 3.制备样品处理液 将3坛泡菜作好符号，别离作如下处理： 称取0.4kg泡菜，用榨汁机破坏过滤，取100mL滤液 移至500mL容量瓶中，加200mL蒸馏水，放在摇床上振 荡1h，再参加40mL氢氧化钠溶液，用蒸馏水定溶至 500mL，过滤。 取60mL滤液移至100mL容量瓶中，参加氢氧化铝溶 液，定溶至100mL，过滤（此刻滤液无色通明）。 4.比色 汲取滤液40mL，转移到50mL比色管中（做好符号）。 按进程2的方法别离参加对氨基苯磺酸溶液和N—1— 萘基乙二胺盐酸盐溶液，并定溶至50mL，摇匀，静置 15min后调查样品色彩的改动，并与规范显色液比较，找 出与规范液最附近的色彩，记载对应的亚硝酸钠的含量 （并换算成泡菜中所含亚硝酸钠的含量）。 每隔2d测一次，将成果记载。 三、成果剖析与点评 1.用显微镜调查腌制泡菜盐水中的乳酸菌： 用高倍镜调查，乳酸菌呈链球状或杆状，无核 2.泡菜腌制进程中亚硝酸盐含量改动的趋势： 泡菜中亚硝酸盐的含量将随腌制时刻的延伸 而逐步削减。 3.食物中亚硝酸盐的含量规范： 泡菜中亚硝酸盐的含量不能超越20mg/kg。 4.结合亚硝酸盐含量的改动趋势，剖析泡菜的 腌制进程中，什么时分食用最好？为什么？ 腌制半个月今后再食用，因腌制10d今后亚硝 酸盐的含量现已比较低了。 典型例题剖析 例题1 果酒和果醋的制造 出产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是（ B） A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁衍 C．仅在有氧条件下生长 D．生计温度都超越80℃ 例题2 发酵的概念 以下不属于发酵的是（ B ） A、使用需氧型青霉菌出产青霉素 B、缺氧时人的组织细胞发生乳酸 C、使用酵母菌的无氧呼汲取得酒精 D、使用乳酸菌制造泡菜 例题3 发酵的进程、条件 下面临发酵进程中灭菌的了解不正确的是（ B ） A、避免杂菌污染 B、消除杂菌 C、培育基和发酵设备都有必要灭菌 D、灭菌有必要在接种前 腐乳和泡菜的制造 例题4 或人使用乳酸菌制造泡菜因操作不妥泡菜腐朽。下 列原因中正确的是（ B ） ①罐口密闭缺氧，按捺了乳酸菌的生长繁衍 ②罐口关闭不严，氧气按捺了乳酸菌的生长繁衍 ③罐口关闭不严，氧气按捺了其他腐生菌的生长和 繁衍 ④罐口关闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁衍 A、①③ B、②④ C、②③ D、①④ 1、高兴总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与崇高的人相伴，魅力总与诙谐的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇观，看似比登天还难的事，有时垂手可得就可以做到，其间的不同就在于特殊的信仰。 3、影响咱们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在操控个人的举动和思维。一起，心态也决议了一个人的视界和成果，乃至终身。 4、不论你觉得自己多么了不得，也永久有人比更强;不论你觉得自己多么不幸，永久有人比你更不幸。 5、或许有些路好走是条捷径，或许有些路可以让你风景无限，或许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在他人任意说你的时分，问问自己，究竟怕不怕，输不输的起。不用惧怕，不要撤退，不须犹疑，伤心的时分就一个人去看看这国际。多问问自己，你是不是现已为了愿望而尽心竭力了? 7、人往往有时分为了抢夺功利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，尽心竭力。压力应战，这全部消沉的东西都是我进步成功的催化剂。 8、真想干总会有方法，不想干总会有理由;面临困难，智者想尽想方设法，愚者说尽千言万语;老实人不用定牢靠，但牢靠的必定是老实人;时刻，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，必定会有失利;关于失利，咱们要正确地看待和对待，不怕失利者，则必成功;怕失利者，则一无可取，会更失利。1、高兴总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与崇高的人相伴，魅力总与诙谐的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇观，看似比登天还难的事，有时垂手可得就可以做到，其间的不同就在于特殊的信仰。 3、影响咱们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在操控个人的举动和思维。一起，心态也决议了一个人的视界和成果，乃至终身。 4、不论你觉得自己多么了不得，也永久有人比更强;不论你觉得自己多么不幸，永久有人比你更不幸。 5、或许有些路好走是条捷径，或许有些路可以让你风景无限，或许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在他人任意说你的时分，问问自己，究竟怕不怕，输不输的起。不用惧怕，不要撤退，不须犹疑，伤心的时分就一个人去看看这国际。多问问自己，你是不是现已为了愿望而尽心竭力了? 7、人往往有时分为了抢夺功利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，尽心竭力。压力应战，这全部消沉的东西都是我进步成功的催化剂。 8、真想干总会有方法，不想干总会有理由;面临困难，智者想尽想方设法，愚者说尽千言万语;老实人不用定牢靠，但牢靠的必定是老实人;时刻，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、生长是一场和自己的竞赛，不要忧虑他人会做得比你好，你只需求每天都做得比前一天好就可以了。 15、终究你信任什么就能成为什么。由于国际上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫仔细，仔细的人改动自己，执着的人改动命运。只需在路上，就没有到不了的当地。 16、你若坚持，定会发光，时刻是所向无敌的兵器，它能积少成多，也能聚沙成塔，将人生的不或许都变成或许。 17、人生，就要活得美丽，走得铿锵。自己不斗争，终归是铺排。不论你是谁，宁可做斗争的失利者 9、成功的道路上，必定会有失利;关于失利，咱们要正确地看待和对待，不怕失利者，则必成功;怕失利者，则一无可取，会更5、别着急要成果，先问自己够不行格，支付要配得上成果，时刻到位了，成果天然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简略的人，结壮而务实。不沉溺梦想，更不庸人自扰。 7、他人对你好，你要争光，图日后有才干有所酬谢，他人对你欠好，你更要争光望有朝一日，可以意气昂扬。 8、斗争的路上，时刻总是过得很快，现在的困难和费事是许多，可是只需不忘初心，脚结壮地一步一步的朝着方针行进，最终的结局交给时刻来确定。 9、命运是尽力的附属品。没有通过实力的原始积累，给你命运你也抓不住。上天给予每个人的都相同，但每个人的预备却不相同。不要仰慕那些总能撞大运的人，你有必要很尽力，才干遇上好命运。 10、你的伪装尽力，诈骗的只需你自己，永久不要用战术上的勤勉，来粉饰战略上的懒散。 11、时刻仅仅过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只需你跨步，路就在你的脚下延伸，只需你扬帆，便会有八面来风，起程了，人的生命才线、不论做什么都不要急于报答，由于耕种和收成不在同一个时节，中心隔着的一段时刻，咱们叫它为坚持。失利。11、学会学习的人，是十分美好的人。——米南德 12、你们要学习考虑，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤勉地学习，有发明性地学习，才干越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年青人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳作，是充溢思维的劳作。——乌申斯基 16、咱们必定要给自己提出这样的使命：榜首，学习，第二是学习，第三仍是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满意，要仔细学习一点东西，有必要从不骄傲开端。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，咱们应取这种情绪。—— 18、只需乐意学习，就必定可以学会。——列宁 19、假如学生在校园里学习的成果是使自己什么也不会发明，那他的终身永久是仿照和抄袭。——列夫·托尔斯泰 20、对所学常识内容的爱好或许成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰·贝勒斯 22、读史使人正确，读诗使人灵秀，数学使人缜密，天然哲学使人精邃，伦理学使人严肃，逻辑学使人善辩。——培根 23、咱们在咱们的劳作进程中学习考虑，劳作的成果，咱们认识了国际的微妙，所以咱们就真实来改动日子了。——高尔基 24、咱们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，必定要振作精神，下苦功。—— 25、我学习了终身，现在我还在学习，而将来，只需我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友相同，朋友是越交越熟的，天天碰头，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对国际上的全部学识与常识的把握也并非难事，只需锲而不舍地学习，尽力把握规则，到达了解的地步，就能融会贯通，游刃有余了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了有必要要想，想通了就要行，要内行的傍边才干看出自己是否真实学到了手。不然读书虽多，仅仅成为一座死书库。——谢觉哉、你的伪装尽力，诈骗的只需你自己，永久不要用战术上的勤勉，来粉饰战略上的懒散。 11、时刻仅仅过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只需你跨步，路就在你的脚下延伸，只需你扬帆，便会有八面来风，起程了，人的生命才线、不论做什么都不要急于报答，由于耕种和收成不在同一个时节，中心隔着的一段时刻，咱们叫它为坚持。 13、你想过一般的日子，就会遇到一般的波折。你想过最好的日子，就必定会遇上最强的损伤。这个国际很公正，想要最好，就必定会给你最痛。