中新网四川新闻5月25日电(单鹏)由四川省经济合作局等辅导，我国食物发酵工业研讨院联合大连工业大学、北京工商大学、宜宾五粮液股份有限公司主办的2021世界传统发酵食物工业开展大会25日在成都举办。

　　据悉，本次大会主题为“聚集传统发酵，做强食物工业”，积极响应国家开展战略，环绕“健康我国”完成内循环为主、双循环相互促进新开展格式，为国内食物发酵职业树立全方位、多层次、高质量的高端服务渠道。

　　本次大会为期2天，同期还将举办“传统与民族特色食物论坛”“我国调味品立异技能高峰论坛”“世界发酵酒立异技能高峰论坛”“传统固态发酵工业技能高峰论坛”“大麦青稞酿制技能论坛”等五个分论坛。

　　据悉，传统发酵食物是指运用微生物效果而制得的食物，因其一起风味和功用而深受群众欢迎。我国传统发酵食物历史悠久并广泛传播，曾影响日本、朝鲜、越南等国家。传统发酵食物所触及的食物品种较多，主要产品有白酒、啤酒、黄酒、果酒、发酵乳、奶酪、腐乳、豆豉、酱油、食醋、泡菜、辣椒酱、发酵肠等。

　　当日开幕式上，四川省人民政府副省长尧斯丹在致辞中表明，四川是发酵食物工业大省，本次大会聚集食物饮料工业和传统发酵食物，树立了工业链开展、展现交流渠道，将加速四川现代农业和食物饮料工业交融开展的脚步。

　　科技部乡村技能开发中心主任邓小明表明，“十四五”新开展格式下，要在满意“量”的基础上，统筹养分健康、风味多样、质量安全、绿色高效等“质”的方针；不断用科技立异推进食物工业转型晋级；要力求让未来食物工业变得愈加绿色、低碳、节能、环保。

　　我国保利集团总经理助理，中轻集团党委书记、董事长张万顺指出，食物发酵职业是轻工职业重要工业，愿与各位专家学者和企业界朋友们携手，依托我国食物发酵工业研讨院的中心才能，一起推进我国食物发酵职业转型晋级，完成高质量开展。

　　此次大会还约请国内外业界院士环绕“十四五”时期世界传统发酵食物开展的热门和前沿趋势作专题共享。我国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国对“十四五”食物科技开展战略进行深化分析，我国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇对怎么掌握新时代，做好双循环，推进四川传统发酵食物工业新开展指引方向，荷兰皇家研讨院院士、荷兰瓦赫宁根大学教授Lucas Noldus对“感官科学和消费行为学研讨”要点解读。

　　会中，有关领导、专家还讨论传统发酵食物范畴的现状和未来开展趋势；国内高校、研讨院所展现科研成果；领军企业共享新技能、新思路和新理念，以此全面推进产、学、研深度交融，有用提高我国食物职业，特别是传统食物工业对地方经济的奉献。(完)

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