ICS67.160.10 X61 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT13662 2018 代替 / — GBT13662 2008 黄 酒 Huan iu gj 2018-09-17发布 2019-04-01实施 国家市场监督管理总局 发 布 中国国家标准化管理委员会 / — GBT13662 2018 前 言 本标准按照 / — 给出的规则起草。 GBT1.1 2009 / — 《 》。 本标准代替 GBT13662 2008黄酒 / — , : 本标准与GBT13662 2008相比 主要有如下变化 ) 术语和定义: 1 ——— 、 、 、 ; 修改了黄酒 标注酒龄 传统型黄酒 清爽型黄酒的术语和定义 ——— 、 。 增加了原酒 勾调和抑制发酵的术语和定义 2) 技术要求: ———修改了原辅料的要求; ———修改了部分理化指标的要求; ———增加了黄酒发酵及贮存过程中自然产生的苯甲酸的限量要求; ———取消了 苯乙醇指标的要求。 - β 3) 分析方法: ———增加了总糖的测定方法 费林试剂 间接碘量电位滴定法; - ——— ( ); 增加了非糖固形物的测定方法 仪器法 第二法 ———删除了 苯乙醇的测定方法; - β ——— , ( 删除了利用酒精计测定酒精度的测定方法 增加了酒精度的测定方法 仪器法 资料性 附录 )。 A 4) 检验规则 ———修改了出厂检验项目; ———修改了不合格项目分类; ———修改了判断规则。 5) 修改了标签标示的要求。 本标准由中国轻工业联合会提出。 ( / ) 。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会 SACTC471归口 : 、 、 本标准起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 浙江公 、 、 、 正检验中心有限公司 江苏张家港酿酒有限公司 上海金枫酒业股份有限公司 会稽山绍兴酒股份有限 、 、 、 、 、 公司 江南大学 山东即墨黄酒厂有限公司 山东即墨妙府老酒有限公司 绍兴市标准化研究院 浙江塔 、 、 。 牌绍兴酒有限公司 无锡市振太酒业有限公司 南通白蒲黄酒有限公司 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 本标准主要起草人 钟其顶 郭新光 邹慧君 许荣年 黄庭明 俞关松 俞剑燊 王栋 于秦峰 韩吉臣 、 、 、 、 。 李博斌 俞红波 郭宇 张斌 李国辉 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ——— / — 、 / — 、 / — 。 GBT13662 1992GBT13662 2000GBT13662 2008 Ⅰ / — GBT13662 2018 黄 酒 1 范围 、 、 、 、 、 、 、 。 本标准规定了黄酒的术语和定义 分类 要求 分析方法 检验规则 标志 包装 运输和贮存 、 。 本标准适用于黄酒的生产 检验与销售 2 规范性引用文件 。 , 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , ( ) 。 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 / 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GBT601 / 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GBT603 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB1886.64 食品安全国家标准 粮食 GB2715 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB2758 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760 、 食品安全国家标准 食品中苯甲酸 山梨酸和糖精钠的测定 GB5009.28 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB5009.225 GB5749 生活饮用水卫生标准 / 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GBT6543 / — 分析实验室用水规格和试验方法 GBT6682 2008 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7718 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 ( 〔 〕 ) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局 第 号令 2005 75 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄酒 Huan iu gj 老酒 、 、 、 、 、 , / 、 以稻米 黍米 小米 玉米 小麦 水等为主要原料 经加曲和 或部分酶制剂 酵母等糖化发酵剂酿制 而成的发酵酒。 3.2 酒龄 ae g 、 。 发酵后的成品原酒在酒坛 酒罐等容器中贮存的年限 3.3 原酒 oriinalhuan iu g gj , 。 黄酒酿造结束 直接或经煎酒后储存于容器中的基酒 1

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