现在，自酿白酒或许果酒的人越来越多，不管是现已厌烦了瓶装白酒的重度酒精味，仍是想要体会一下酿酒的趣味，在家自酿酒现已成为了陶冶情操，享用日子的一个代名词。当然，自酿酒和酒厂酿酒之间是存在不同的，一个设备之间的不同，还有一个便是酿酒技能方面。想要酿出好酒，一个是需求挑选一套优质的酿酒设备，再一个便是把握家庭酿酒技能。

　　如果是粮食的话呢，首要就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收满足的水分，然后把粮食煮熟或许蒸熟。怎样把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮仍是蒸，都要把粮食完全的熟化。

　　如果是生果的话呢，便是要把生果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。生果不需求煮熟或许蒸熟，都是特别的生果需求用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比方柿子，浸泡去除涩味的时刻大约也是24小时左右。

　　下曲的意思便是依照必定的份额在粮食中参加酒曲拌和均匀，市面上的酒曲比列一般为千分之五到千分之十左右，咱们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也便是100市斤蒸熟或许煮熟的粮食依照6市两的份额加酒曲。如果是生果酿酒，就直接在生果浆液中参加酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲习惯的温度规模不同，常见的是26至35度数。

　　参加酒曲拌和均匀之后，将现已拌入酒曲的粮食或许生果浆液放入容器中，然后用塑料纸或许保鲜膜密封，加盖。整个操作进程中都要避免杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时刻控制在粮食酒10天左右，生果酒5天左右。

　　蒸酒有些当地叫做烤酒或许烧酒，各地的称号不同，再此不逐个赘述。容器中的粮食或许生果，在通过一段时刻发酵之后就会发生很浓的酒香味，这时就能够蒸馏酒了。运用加热设备，柴、气、煤都能够作为加热的燃料，尽量挑选安全、便利、环保的方法进行加热。蒸馏一锅大约需求2-3个小时。

　　蒸馏一段时刻之后就能够看到纯洁的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器能够用桶或许酒罐等都能够，运用之前做好灭菌消毒处理。

　　至此，酿酒进程完毕。自己酿制的是纯粹的粮食酒，口感上肯定要胜于瓶装白酒，并且也愈加健康。运用陶器或许玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼仍是自饮，都是可贵的佳品。

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