要是告知你，都市里竟然有人用的酿酒质料是自己亲手种出来的葡萄，你必定觉得难以想象吧？公司白领王珍龙便是这样一位民间高人。

　　昨日，记者特意观赏了王珍龙的果园，其实便是他工作室外平台上的一块花坛，此刻，葡萄藤上的葡萄都入了酒坛酝酿着发酵，只剩余逐渐枯黄的葡萄叶还挂在藤上。

　　三年前的一天午休，平常就乐意侍弄点花草的王珍龙在平台上漫步，看着那块荒了有些日子的花坛，想种点什么添补一下。当年夏天，王珍龙便到香炉礁花鸟鱼市转了转，带回了一棵葡萄苗。

　　“买的时分，那棵葡萄苗应该现已有两年的生长期了，由于上面还挂着一小串葡萄。”王珍龙小心肠把这棵葡萄苗种进花坛，当年必定没指望丰盈，搭档共享了自带的那串葡萄，一人能吃上两三粒，是滋味还不错的巨峰。次年，葡萄藤比前一年长得更粗了，叶子也更茂盛，我们本以为会迎来大丰盈，却遇到了颗粒无收的为难。“我以为是没种好，会这么死掉呢。”但当年冬季，王珍龙仍是细心地把葡萄藤盘好埋进土里。本年，是王珍龙种葡萄的第三年，葡萄开端冒出果实的时分，王珍龙兴奋不已，本年必定不会绝望。细心地咨询了早市上卖葡萄的老果农，为了让结出的果实粒大丰满，充分地吸收营养，王珍龙打掉了近一半的小葡萄串。

　　王珍龙是个有心人，每一次摘下来的葡萄，他都要过下秤，到了十一放假回来，王珍龙初略算了下，大伙吃掉了70斤左右的葡萄。剩余的葡萄，王珍龙计划变成葡萄酒，摘下来称了称正好30斤。

　　王珍龙用的便是土杂商场最传统的30斤大肚坛子。自酿葡萄酒洗净晒干很要害，假如发酵进程中沾水碰油，就会前功尽弃。因而，发酵用的容器运用前也要消毒擦净。接下来装坛就比较费工夫了，葡萄粒粒碾碎，十斤葡萄加一斤糖，当然加糖量也要视葡萄的含糖量，葡萄甜度不行就多加点糖，不然影响酒精的发生。由于发酵进程中会开释二氧化碳，因而，王珍龙只装到上半坛子。用保鲜膜封口，全工作室的人都能看到里边葡萄酒发酵的全进程。

　　王珍龙告知记者，用自己种的葡萄酿葡萄酒心境都不相同，比之前更细心。从种到收，到等候变成琼浆，不仅是王珍龙，全工作室的搭档都享受着这个收成的进程。记者赵永娟

　　大连大学图书馆工作人员张怀珠教师对自酿葡萄酒有十多年的经历，因个人喜研究，算是这方面的达人。这十几年来，张怀珠测验过好几种葡萄酿酒，开始用巨峰，优点是经济实惠，但因皮薄多汁，酒味最差，口感寡淡；随后，他还测验过用玫瑰香酿酒，其酿出的葡萄酒也有一种特别的香气，而且酒的色彩美丽，有点金黄色；仅仅玫瑰香价格不廉价，很多买来酿酒本钱不低；这几年，张怀珠用的是一种农人自种的山葡萄，这种葡萄就专门用来酿酒，皮厚粒小。三年前，这个葡萄去老农家买才1元多点，也许是这几年物价上涨，也许是需求大了，本年这种山葡萄现已涨到3元一斤。据张怀珠介绍，现在淘宝网上，也有外地卖家出售那种专门用来酿葡萄酒的葡萄，比方用来酿干红的赤霞珠，也有不少市民网购葡萄酿酒。

　　采访中，记者看到，我们用来酿酒的用具也是花样百出，有用传统坛子、大缸的，有用家居店买来的玻璃瓶，还有用专业的不锈钢桶的，而不少节省主妇喜爱用用过的大塑料饮料瓶来酿酒。对此，张怀珠也有自己的体会和心得。传统的坛子、大缸比较廉价，合适很多酿酒运用，但由于大缸、坛子在烧制的进程中不免有杂质掺杂其间，不敢确保会不会在发酵进程中有些微的分出；玻璃由于是慵懒物质，用来酿酒比较安全，仅仅，玻璃通明，发酵时遭到阳光直射，有分化效果，需要用深色彩的纸或布将玻璃瓶整个遮挡住；不锈钢桶是比较专业的器皿了，酒厂批量生产发酵用的多是不锈钢桶；张怀珠不引荐塑料器皿，那种家居用品店买来的专业制造食物的塑料用具还好，用过的饮料瓶都有运用周期，重复运用，对健康晦气。其实这些用具主要是发酵时分运用，对口感的影响倒不大，发酵之后，我们遍及还都喜爱将葡萄酒密封在玻璃酒瓶中。 记者赵永娟