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“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,这是唐代山西著名诗人晋阳才子王翰写的《凉州词》中的诗句。清徐是山西最早种植葡萄的地方,也是最早酿制葡萄酒的地方。
清徐葡萄酒酿制技艺一直以炼白葡萄酒为代表,这种技艺在唐时就有记载:“总收取子汁煮之自成酒。蘡薁、山葡萄并堪为酒。”且一直在清徐传承。随着时代的发展,葡萄酒的饮用时而兴起,时而衰落。但技艺核心没有改变,直到十年成立山西省清源县益华酿酒股份有限公司,这一技艺才从小型作坊走向工业化生产。
清徐葡萄酒原料独特,选用清徐老树龙眼葡萄,其根系发达,成分丰富。酿制技艺主要是纯手工操作,通过加温浓缩、自然发酵、澄清过滤酿造而成,生成的葡萄酒中所含的是纯葡萄糖。清徐葡萄酒口感独特,香气幽雅,酸甜醇厚,色泽亮丽呈琥珀色,在2019年首届国际葡萄酒(中国)大奖赛上获金奖。得到国内外葡萄专家的认可,是世界独特葡萄酒之一,也是具有民族特色中国葡萄酒。
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