中秋临近，“精神月饼”“校徽月饼”火热出圈，一些包装新颖、口感独特的月饼受到消费者欢迎。除了主打低糖低脂的月饼成为新宠，老字号跨界联名月饼礼盒受到许多潮玩爱好者的喜爱。各式花样的新潮月饼，为中秋节日增添了“仪式感”。从传统手工制作到工业化快速生产，月饼制作是如何实现快速更新迭代，让我们来听听月饼制作手艺人怎么说。

　　作为一名糕点技术负责人，第5代苏式月饼制作技艺传承人徐红生，要对月饼的选料、配料、制作、烘烤等全部工艺进行把关。徐红生说，传统苏式月饼制作多为手工，对于手工技艺要求高、产品质量要求严、外观形状要求美，而且不使用模具，制作出的月饼酥皮层薄如纸，最多可达18层。“每一个月饼要经过选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤等11道工序，制作中要综合考虑环境温度、馅料温度及搅拌方法等因素的相互影响。”徐红生说。

　　“苏式月饼学艺时间长，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。”徐红生介绍，传统糕点制作讲究工匠精神，因为工艺复杂，所以在学习时一定要沉得下心，通过精心钻研，慢慢熟能生巧。“当看到自己亲手制作出一块优美的糕点后，会觉得这些付出都很值得。”

　　徐红生说，刚学习制作月饼的时候，由于其中一种原料短缺，门店第二天又要销售，他就自作聪明地将短缺的原料按照比例作了减少。“当时以为减少的不多，一般人也看不出来，师傅发现后用擀面棍狠狠揍了我一顿。这件事情也给我留下了深刻印象，让我认识到自己的错误，更对我的职业生涯产生着深刻影响。”

　　在工业生产的冲击下，传统手艺人正面临着越来越多的挑战。在徐红生看来，如果固守老手艺不创新，就会流失掉新的消费群体。传承手艺和创新产品之间是相互联系的整体，也是必然的趋势。“我们通过口味和技术改良，推出了低糖月饼等新品种；通过现代化机械生产和提升保质期，让鲜肉月饼等新品走向了全国，满足了市场新消费的需求。”

　　虽然月饼销售市场火热，但是月饼制作却相对冷门。95后食品专业的王禹昕说，毕业后班里的其他同学都去了食品检测公司工作，从事食品生产制作的同学特别少。

　　“起初我是一名现场品控员，后来因为公司内部工作调整，我加入了研发部门。”王禹昕告诉记者，对于喜欢动手的他来说，这是一个再好不过的职业，在每天动手制作的过程中，不仅能提升自己的技能，还能学到一些新的知识。

　　“苏式月饼制作的基本环节中，每一步都不可或缺。对于我来说，最难的环节是‘打面\酥\馅’。”王禹昕说，虽然这个过程看似是将各种原料混合到一起，但在这个环节中每一次放料都有特别的规定，并且会直接影响到月饼的口感。

　　虽然工作快一年，但在王禹昕看来，作为一名行业新人，他要向老师傅学习的地方还有很多。“只有每一步都稳扎稳打，才能在以后的职业发展中走得更远。在每次打料之前，我会先细心观察、做好记录，在不断尝试过程中，把要点记在脑子里。再通过不断地练习，掌握核心技巧本领。”

　　王禹昕介绍，每隔一段时间，他会到市场上收集一些新产品，然后拿回来慢慢研究，在这个过程中不断改进月饼制作方法。除了掌握基本的原料用途、制作手法外，更重要的是在师傅的指导下研发符合当下消费者喜爱的新品。“每次看着自己制作的月饼出炉，在心里总会有一种成就感，感到特别充实。”（记者 姚坤森）

　　4月2日，随着57652次检测车从南充北站5道缓缓驶出，标志着新建汉中至巴中至南充铁路南充至巴中段（以下称巴南高铁）启动联调联试，进入工程验收关键阶段，为全线早日开通奠定了坚实基础

　　2024年3月31日，“知音湖北 遇见浪漫孝感”春赏花活动在湖北省孝感市金卉庄园景区启动。金卉庄园花团锦簇，五彩斑斓花卉竞相绽放。人们穿梭在花海之间，享受明媚春光。

　　3月17日，原创独立设计师品牌SHANG1 BY SHANGYI 2024秋冬系列时装发布会在北京举行。

　　2024年2月28日，新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州博湖县境内的博斯腾湖出现推冰景观。

　　2024年1月12日，江西省吉安市吉州区庐陵文化生态园层林尽染，色彩斑斓，市民徜徉其间，尽享生态之乐。

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　　2023年12月12日，新疆哈密市巴里坤县第十九届冰雪文化旅游节采冰仪式在高家湖二渠水库进行。仪式主要展示了头冰的开采上岸过程。开幕式上还举行迎风旗、祈福词、喝出征酒等仪式。

　　2023年12月13日，河北省正定古城迎来降雪，古城内外银装素裹，犹如一幅淡雅的水墨画，美如画卷。

　　三角梅原产于巴西，现主要分布在中国、秘鲁、阿根廷、日本、赞比亚等国家和地区。其中，以海南三角梅最为出名。

　　2023年11月23日清晨，朝霞初现，三峡库区湖北省宜昌市秭归县沿江公路G348国道的绝壁岩体上，工人们正在铺设防护网，以防止岩崩和落石。

　　2023年11月21日，甘肃敦煌，首趟敦煌号铁海联运国际货运班列装载1000吨石棉驶出，经天津港通过铁海联运发往泰国曼谷。

　　江西省赣州市定南县历市镇，一座座风力发电机矗立在延绵群山上，与蓝天白云、绿树青山相辉映，极目远望、蔚为壮观。