白酒作为中国特有的一种酒精饮料，伴随着中华民族的发展，已经深深地烙印在了我们的民族图腾里。在中国人的生活中，白酒几乎是无处不在，不管什么场合、什么地方，只要有宴席，那白酒就不会缺席。

　　经常喝酒的朋友都知道，不同的酒有不同的口感，有的喝着口感很好，有的就不行。其实这与白酒的酿造技艺是有关系的，你知道不同的酿造工艺酿造的白酒有什么区别吗？

　　固态法白酒是中国传统酿造技艺，精选五谷原料添加酒曲发酵再进行蒸馏出酒。为了保持酒醅的松软度、保持浆水，在发酵过程中会添加稻谷壳、高粱壳等，对窖池使用年限、发酵时间、生产酿造工艺要求都普遍偏高，大多数名酒采用的是固态法酿造。

　　固液态法酿造白酒就是所谓的串香型白酒，将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸，让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道，有些是将固态法白酒（不少于10%）与液态法白酒（食用酒精）按照一定比例勾调而成，有些高仿品牌白酒就采用的是固液态酿造法。

　　液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。

　　液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。

　　30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝。

　　不同工艺的白酒决定了生产成本和酒体风味，至于说那种酒更好你应该明白了，固态法酿造的白酒虽然出酒率低，但很好的保留了酒的风味，固液法和液态法的酿造新型工艺提高了出酒率，也节约了时间，同时也让不法分子从中钻空子，制造出威胁生命安全的假酒，白酒还是固态法酿造的好，做酒凭的是良心。

　　经过小编的讲解你也对三种酿酒工艺有了了解，当然也就离不开酒了，那什么样的酒才算好酒了，除了我们所了解的茅台、五粮液等等这些名酒之外也有一些比较小众但是酒质优良的好酒，都是通过以上酿造工艺产生的，这几款酒就堪称代表。

　　古道江湖1800采用水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种配料，为使酒体更加柔和绵润，选用了1800天以上纯粮固态基酒精华，坚持纯粮固态酿造法，是一款52°的浓香型“光瓶白酒”。

　　其入喉顺滑，不涩，甘冽，纯净，酒香久溢，口感比一般的浓香型白酒要更加爽利有劲道，但喝的人并不会觉得辛辣，反而觉得非常绵柔，回味余长。

　　这款酒经大师亲手调制勾调，即使喝多了也不容易上头，减少了宿醉上头的物质，不干喉，半夜不用起床喝水，醒酒更快，第二天早上起床上班也不觉得不难受，精神头足。

　　洋河大曲主要以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆和水为原料，水源为地下优质美泉，是老辈人爱喝的一种白酒。

　　采用传统的泥窖固相法酿造。酿制出来的白酒口感柔滑，更有几分柔和细腻感，香气优雅和谐，酒体醇厚幽香，特色鲜明，是正宗的粮食酒，非常的不错。

　　曾经也是八大名酒之一，它的销量自然不必多说。但是近几年，由于宣传力度不到位，看起来低调了不少，不过70后的人还是很喜欢喝。作为董香型白酒的代表，酒体透着淡淡的药香，入口醇厚绵柔。

　　酿造它的酒厂一直坚持匠心酿好酒的理念，用几十种药材制曲，集合多种粮食精华，使酒喝起来有大自然的清香，懂酒的人坚持喝，因为他们都知道好酒来之不易。再加上70后的一辈人劳心劳力，喝一点药酒也能保养身体，对他们来说，它作为口粮酒也很合适。

　　不同工艺的白酒决定了生产成本和酒体风味，至于说那种酒更好你应该明白了，固态法酿造的白酒虽然出酒率低，但很好的保留了酒的风味，固液法和液态法的酿造新型工艺提高了出酒率，也节约了时间，同时也让不法分子从中钻空子，制造出威胁生命安全的假酒，白酒还是固态法酿造的好，做酒凭的是良心。