醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

　　因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚、补血、补脾和肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

　　4.对于风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、贫血等病症大有补益。

　　1.浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。

　　4.另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米，装入干净盆中一层层压紧，用手在中间挖个洞。

　　6.盖上密封盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上，放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，发酵36～40小时就可以吃了。

　　3.米酒酒糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面加入适量米酒、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

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