五粮液质料配方经过千年演化，终究构成了五种质料的科学配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。这一配比非常契合人体对五谷杂粮养分成分的需求，与古代的《周礼》和《黄帝内经》倡议的“五谷为养，以滋养精气”等论说不约而同。尽管科学配方为五粮液供给了质料根底，但五谷杂粮中的养分成分怎么转化到五粮液中呢？这和五粮液的古窖池群、“包包曲”等工艺有密切关系。

　　“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”。酒质的好坏与窖龄的长短有直接关系，窖龄越长，生产出的酒质越好，酒的香味物质就越多，由于窖池中富含多种微生物和微量元素，跟着年月的增加，这些物质不断向窖池深处繁衍浸透，终究构成了确保杰出酒质的古窖池。五粮液具有我国现存时刻最长的地穴式曲酒发酵古窖池群，到现在已有600多年前史。600多年来，这些窖池从未连续发酵，因而窖池中沉淀数以万计的微生物和微量元素，从根本上确保了五粮液的质量。

　　在发酵过程中，五粮液运用了其独有的“包包曲”工艺。之所以称为“包包曲”，是由于五粮液的曲块成“包包状”，与其他浓香型大曲酒运用的平板曲有显着不同。“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，构成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别是对酒发生陈味有独特功用。这块看似一般的“包包曲”，确保了五粮液“酒味全面”的独有质量。

　　窖泥和“包包曲”中的微生物在五粮液的酿制工艺过程中，起到把五谷杂粮养分成分和功用成分转化到酒中的“中心载体”效果。也便是说，正是经过这两个重要微生物载体，使得五谷杂粮充沛发酵成为五粮液。

　　五粮液酿制工艺的一个重要特色，便是最大极限地将五种粮食中的各种微量和有利成分转化到酒中。现在，使用高科技检测技能在五粮液中已检出有利物质高达数百种。这数百种有利物质在人们日常日子所吸取的蔬菜、生果、粮食中都能找到，首要包含有机酸、酯类、醇类、芳香物、氨基酸等等，这些都是人体健康所必需的物质。

　　科学合理的配方、精深的酿制工艺和历经数百年的古窖池等独有优势，造就了五粮液尊贵质量，也成果了五粮液成为养分健康的食物。

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