12月14日，日本鹿儿岛县的鹿儿岛大学，第九届中日酿制技能及发酵食物沟通研讨会。此次沟通会是由鹿儿岛大学和四川大学主办，并得到日本生物工学会、鹿儿岛县酒业协会等安排机构的支撑。邀请了日本当地不少酿制和发酵食物方面的人士以及大专院校的学者和专家。

　　我国和日本都是发酵食物出产和消费的大国，关于发酵食物包含酒在内的“健康机能性”的研讨，关于两国来说都十分重要。所以，借由这种时机，两国得以互通有无，沟通心得效果无疑是十分有意义的。

　　作为源坤的一员，我同四川大学、四川理工大学等单位和企业的教师们和高管们一起，很幸运地受邀参加了这次沟通会。

　　整个大会分为三个板块，别离是日方学者和中方学者的主题讲演，以及鹿儿岛大学等校园学生的课题研讨效果发布。

　　日本方面，东京农业大学名誉教授小泉武夫，鹿儿岛大学客座教授鲛岛吉广，坂元酿制专务长野正信，熊本大学准教授森村茂，以及鹿儿岛大学教授乾明夫，别离进行了主题讲演。

　　他们主要向咱们介绍了所研讨的效果，如发酵食物的健康性，本格烧酒的健康考证及关于血糖的按捺，日本黑醋的健康性，和低盐日本高菜泡菜的成效。

　　而我国方面，则由四川大学食物学院教授张文学，四川理工学院生物工程学院院长罗惠波，以及四川省食物研讨院高工余乾伟，别离进行了主题讲演。

　　向日本方面介绍了我国四川省特征传统发酵食物的健康性，四川传统麸醋的健康性研讨，以及我国白酒的健康化探究。

　　期间咱们观赏了大学学生们的课题效果展现，而且进行了投票并选举出优秀作品。

　　在整个会议的过程中，我侧重调查了日本人研讨发酵食物健康性所运用的办法和视点，而且充沛体会了日本人谨慎的科学精力。

　　能够显着调查到的是，日本人关于传统文明以及撒播下来的酿制办法的维护和不断改进，以及在许多研讨方面与我国人的异曲同工。

　　由于同是亚洲大中华文明圈的一部分，日本人的喝酒文明也和我国人有相似之处，同属喝酒不忌的国家。所以近年来，日本人也不断地在探寻健康喝酒的办法。比方标准人们喝酒行为的“喝酒十德”，以及出台的针对过量喝酒的法令，以及酒和不同食物之间的调配等等。

　　一起，日本人对待酒和发酵食物的健康性研讨上十分谨慎。任何定论必然会以科学研讨作为基础，运用科学的办法进行量化，将发酵食物中的隐秘真实通明的展现出来，去除神秘化。我国的高等院校，如川大和四川理工大，相同在做这方面的测验和研讨，可见一味地从古籍传说里边找自傲的日子现已逐步远去，未来将会是科学的年代。

　　参加完令我收成颇丰的沟通大会，晚上咱们一起参加了日本东道主安排的酒会。虽然我不会日文，而日本人的英文也磕磕绊绊，可是咱们仍然进行了愉快的沟通。

　　有意思的是，当我问起关于日本清酒和烧酒的立异以及关于年轻人商场的研讨时，一个日本的教授两手一摊，对我表明他们也对此感到百般无奈。看来，传统文明怎么勃发重生和传递给下一代，现已成为了一个国际性问题。