楚天都市报7月24日讯（记者张裕 实习生张倩）一碗米酒喝起来舒服，做起来却没那么容易。这个夏天在湖北省水果湖第二中学，一群学生忙着在家自己酿米酒，原本以为是很简单的暑假作业，没想到真正做起来难题不少。昨日，该校七年级（1）班班主任张东老师接受采访时表示，她给学生布置酿米酒的作业已经有传统，往年都是冬季和夏季都会布置，目的是让学生知道温度对发酵的影响。

　　该班学生叶子璇有个六岁的妹妹，接到这项暑假作业时开心坏了，在家就嚷嚷着要亲自给妹妹做碗米酒。为了做好这碗米酒，她先是咨询了外婆做米酒的步骤，然后又在网上看了视频和教程才真正动工。记者来到叶子璇家中时，原本做好的一大碗米酒仅剩小半碗了。

　　叶子璇告诉记者：“这碗米酒是7月13日开始制作，首先要把手洗干净，然后把糯米洗净上锅用中火蒸一个小时。糯米蒸好后，需要把酒曲和糯米充分混合后发酵。”

　　说罢，叶子璇给记者演示了一遍，她用右手抓起一小团糯米，然后加入酒曲，搅拌好之后，又拿起一团糯米反复如此直到所有糯米和酒曲充分混合。这时，她将铺好压实的糯米中间挖开一个小洞，“这是为了方便出酒。”随后，她慢慢沿着碗边加入温水，她按照一碗米酒小半碗温水的比例调试，这是她外婆传授给她的技巧。

　　最后，她用保鲜膜将碗封闭，然后用被子盖住，温度要控制在25度到30度之间，只待发酵两天，一碗美味的米酒就能出炉了。叶子璇说：“做米酒让我尝试到了自己动手丰衣足食的快感，特别是发酵的过程太神奇了，原来生活中藏了无数的乐趣，下一步我还要尝试做泡菜。”

　　看着女儿开心的样子，父亲叶德静表示，这碗米酒发酵的过程，就如同孩子成长一般，希望她以后在家能够多多动手，父母会全力支持。

　　为什么要让学生做米酒，班主任张东这样解释：“八年级就要开设生物课了，在生物课本真菌那一课，就有要求学生动手做米酒，我本身教八年级生物课和九年级的化学课，做米酒不难，但是过程包含了化学课和生物课的一些基本知识，用这样的方式让学生有所体会，算是提前培养学生兴趣了。”

　　张东老师班上男生35人，女生23人，这碗米酒不是每个学生都做成功了，也不是每个学生的米酒都那么美味。有的学生酿出来的米酒味道淡，也有的味苦酒味重，因为酒曲放多了。失败原因最多的还是在发酵这一步骤上，张东老师告诉记者，温度不够、时间过长过短，是三大主因。像这次做米酒，学生帅寅就失败了，原因是密封没做好，发酵失败。

　　张东老师说到：“米酒发酵，涉及到化学反应，酵母菌被分解为酒精和二氧化碳，同时还有淀粉水解为葡萄糖的过程，希望学生不仅仅是学会做米酒，更要弄明白其中的过程和原理。”返回搜狐，查看更多