跟着我国经济的快速开展，国际位置的不断提高，我国文化正在被越来越多的国家和人们所认同和推重。而我国白酒作为传统的民族工业，其蒸馏技能和酿制办法在国际蒸馏酒中具有了共同的位置，它的酿制技艺是我国独有的且撒播了上千年的文化遗产。在全球化不断推动和我国国际影响力不断加大的布景下，作为我国特产之一的白酒，将会被越来越多的国际各国人民了解和承受, 这种趋势显着告知人们,传统白酒未来有望拓宽海外商场。在西安市鄠邑区余下镇有这么个酒业公司，看准了这个机会，应运而生，它便是西安中良醇酒业有限公司。

　　“质量中良成果愿望”，西安中良醇酒业有限公司总经理张战良向记者介绍，本公司地处户县中部的黄土台原，相邻金鸡蚰蜒河。传说远古时期，终南山有一位神仙养了一只金鸡，一日不留心金鸡跳出樊笼飞下山来，发现一条蚰蜒便去啄食果腹，蚰蜒见状钻入地下向北逃去，金鸡紧追不舍直奔渭河。在它们死后，便有一缕清泉顺流而下，形成了这条河流。河水清澈见底清甜可口，游鱼成群虾蟹很多。其流域内遍及好几口“甜水井”，又因户县地丰物茂，所以做酒也就十分昌盛。2010年他们在仔细调查后，决议打造“白酒古法酿制项目”。五年间咱们不断堆集经历，精粹技能。于2015年发动并创建了西安中良醇酒业有限公司，2018年冬正式立项《鄠邑区白酒古法酿制项目》。从2015年开端我公司张曌君先生通过学习，先后取得国家级品酒师（高级工）、酿酒师（高级工）、食物检验员（中级工）等“中华人民共和国工作资格证书”。并先后在北京、四川、郑州、贵州等地，调查学习。并依据户县区域前期的酿酒技能，结合“川香小曲法”、“山西大曲幽香工艺”交融出了“中良醇共同酿酒工艺”。产品不同于“大曲的一清究竟”，在保存“幽香纯粹”的基础上赋有“小曲的回味”，终究出产出契合国标GB/T 10781.2 规范的幽香型白酒。2020年在通过不断尽力提高工艺技能，加强出产设备、设备的更新后，公司于2020年7月取得了白酒出产许可证。并于2021年4月取得陕西省AAA级诚信单位。在通过不断的尽力后，中良醇酒业有限公司愈加精雕细镂，选用秦岭以南的优质大米与内蒙古赤峰的优质高粱、东北的玉米、安徽的糯米、西北区域的大麦为质料，用小曲酿酒，用固态发酵法，通过选料、蒸煮、下曲、糖化、入缸、发酵、装甑、蒸馏、取酒、入窖、陈酿等十一个大阶段数十种末节酿制后。已成功地酿制出了契合关中人性情与口味的中良醇原浆白酒。其性清楚，进口犹如野马般豪放，后味如少女般娇柔，其味明显，或如甘泉般悠扬，或如人生般百转千回，让人耐人寻味。

　　张战良如数家珍，喋喋不休地讲着，他说酒是粮食和人文思维的混合精华，也是开释心情的饮料；是社会场景的符号，也是礼仪的标志；是交流的东西，也是典礼的载体；是装在瓶子的诗，盛在杯子里的歌。或许你可以说它是愿望的镣铐；或许你还可以说它是疗伤的圣药！古来圣贤皆孤寂，惟有饮者留其名。中夫君本着以良知做酒，以诚信为人的信仰，力求做出永垂不朽之佳酿，以希老少皆宜。他指着眼前地窑里窖藏的那数不清的酿酒大瓷缸，说鄠邑酿酒前史悠久，今日已然干了这个职业，就要把酿酒这前史传承下去，也要把酿酒这徳行传承下去，打造出顾客喜闻喜喝的“中良醇”酒品，助力人类大健康。（记者吴树鸣 通讯员杨天良）