从最早的中华五千年文明之前——史前年代，原始部落的人们收集的野果在通过长时间的贮存后发霉，然后构成酒的气味。通过开端的品味后，他们以为，发霉后果子流出的水也很好喝，所以，就开端了酿酒文明。在原始社会，我国酿酒已很盛行，远古时期的酒，是未通过滤的酒醪，呈糊状和半流质，关于这种酒，不适于饮用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，钵等大口器皿。

　　夏朝酒文明非常盛行，夏人善喝酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要位置。古云：“狂药造秫酒”，狂药作为夏王朝的五世国王，亲身造酒，可见其时人们对酒的注重程度。村夫于十月在当地书院行喝酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充沛展现了夏朝的酒文明。

　　商代酿酒业非常兴隆，青铜器制造技能进步，我国的酒器到达史无前例的昌盛。作酒有了成套的经历，呈现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制造酒具为生的氏族。其时的酒精饮料有酒、醴和鬯，喝酒习尚很盛，特别是贵族喝酒极为盛行，酒的广泛饮用引起商统治者的高度注重，纣王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文明”。

　　周代大力倡议“酒礼”与“酒德”，把酒的首要用处约束在祭祀上，所以呈现了“酒祭文明”。周代酒礼成为最严厉的礼节，周代乡饮风俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。喝酒，尤以年长者为优厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的风俗在以酒为主体的风俗活动中有生动闪现。这就是周代的“酒仪文明”。

　　秦朝经济的昌盛，酿酒业天然也就兴隆起来。秦汉年间呈现“酒政文明”，统治者站在“讲政治”的高度多次禁酒，发起戒酒，以削减五谷的耗费，终究屡禁不止。汉代时期对酒的知道进一步加宽，酒的用处广为扩展，东汉名医张仲景用酒疗病，水平适当高。谐和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代根本酒文明功用，以乐为本是汉人酒文明的精力内核。秦汉今后，酒文明中“礼”的颜色也愈来愈浓，酒礼严厉。而东汉末年，酒文明从以乐为本向以悲为怀的改变。

　　宋朝酒文明是唐朝酒文明的连续和开展，比唐朝的酒文明更丰厚，更挨近咱们现在的酒文明。酒业茂盛、酒店遍及，宋代酒店着重名牌的文明特性。金代北方民族素有豪饮之风，有着稠密的酒文明见识，金代有着烧锅酒文明。而元代呈现了烧酒（阿剌吉酒）。此外，宋代发明晰蒸馏法，从此白酒成为我国人饮用的首要酒类。

　　当今，酒文明的中心就是“酒民文明”。人的酒行为更为遍及，酒与人的命运更为亲近，酒广泛地融入了人们的日子，靠近“日子”的酒文明得到了空前的丰厚和开展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的日子内容。

　　2013年3月，外媒评出了国际十大独爱喝酒的国家，排在第一位的是英国，我国排名第二。

　　但是我国的白酒文明实则是一种社会文明。与我国人打交道，不管在怎样的场合，真实的喝酒，即就是形状层面的喝酒，需求表达的也多是精力层面的内容——客从远方来，无酒缺乏以表达深情厚意；良辰佳节，无酒缺乏以显现愉快惬意；丧葬忌日，无酒缺乏致使其哀伤肠断；蹉跎窘迫，无酒缺乏以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒缺乏以抒情豪情壮志。

　　总的来说，跟着年代的变迁，现在我国的酒文明已逐渐演变成我国特有的政治文明、我国特有的情面文明、我国商业权力寻租文明以及我国特有的公关饭局文明。