茅台出自茅台镇，那个赤水河中游的古镇，由于酱香酒让国际熟知，也因而变成了旅游景点。茅台镇来自，仁怀市——贵州遵义市的一个县级市，想必我们也听过一个故事，当年由于茅台成为开国大典的专用酒，遵义市政府想把茅台酒厂举家搬家至遵义市，当年的试验场用了相同的赤水河水，相同的红高粱资料，相同的酿酒师，相同的酿制工艺，可是完成后的口感却仍是和茅台有差异，所以搬家失利，最初的试验酒厂就成了由周总理落款的“珍酒”酒厂，其实它的酒质也是很不错的，仅仅由于气候和空气湿度等客观因素，与真实茅台酒有少许不同。

　　好了，长话短说，先说下线简单说便是端午制曲、重阳下沙、一年出产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么杂乱?这种凝聚了我国酿酒人智慧结晶的工艺，意图只要一个--出产出至醇至香的酱香白酒。端午后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需求的高温。制曲车间里的温度常常高达60摄氏度左右，高温有利于微生物的成长，这些微生物混入曲块平分泌出许多的酶，能够加快淀粉、蛋白质等转化为糖分。一年之中，这个时间段是酱悦坊制曲的最佳时期。

　　到了九月，茅台区域气温降至25度左右，整个秋冬春三季均无严寒酷暑，河水明澈甜美，高粱也于秋季老练。故此刻开端下沙酿酒的榜首次序最为适合。天人共酿-酱香型白酒的酿制工艺有必要适应天时地利，每年九月九左右，赤水河水质是一年最好的时分，明澈见底，各种酿制环境具佳。

　　然后剩余的便是方才说的12987的一年酿制周期。酿制完毕还要用专门的陶瓷大坛窖藏五年，现在由于本钱原因或许价格竞争，许多酒都是三年就出仓罐装开端出售。可是真实的酱香酒应该罐装成瓶后再囤放几个月再出售作用最佳。

　　最终说下什么是真实的酱香酒，可想而知，假如一年酿制周期，三年窖藏期，这么高的本钱，再加上外包装和人工，会只卖几十块嘛？别的近些年盛行的什么洞藏老酒、窖藏老酒、几十年好酒的，我规劝仍是不要喝了，现在太多无夫君，仁怀市只要那么大的当地，哪来那么多的山洞贮藏？茅台镇那么多酒厂，有几个是超越三十年前史的？哪来的什么三十年老酒？并且所谓的基酒，便是第七次序出来的酒，那时分还不是制品，是不能够喝的会有微苦，只要经过酿酒师精心调制，才是真实的酱香酒，各位朋友不要再被骗了。

　　最终说一句，买酒仍是经过正规渠道，并且这是一个一分钱一分货的东西，仍是要垂青质量为主。谢谢我们，下次再聊！回来搜狐，检查更多