不知道从什么时候开端，市面上盛行起“自酿酒”。小编的妈妈夏天都要去买葡萄自酿葡萄酒，而小编爱酒的爸爸总会被朋友安利各种小作坊出产出来的自酿白酒。

　　固然，“妈妈在家酿的”，“自家的食材，百分百原汁原味”这样的描绘在这个“面包店被曝光用过期面粉”，“大品牌的产品里含有塑化剂”的时代，成为许多人眼里安全的代表，被分外珍爱。

　　但即便如此，小编仍是不引荐咱们喝自酿酒，为什么？由于自酿酒真的有很大或许不只不好喝，还不安全。

　　拿自酿白酒来说，自家酿造在质料挑选和工艺方面确实能确保纯粮固态发酵。可是纯粮≠健康。原材料不做农残检测，开水烫一下灭菌，温度完全赖室温改变，不做任何食品安全检测…

　　正规酒厂有专业的过滤设备能够过滤酿酒用水、新酒中杂质，例如：甲醇、醛类、重金属等；

　　白酒在酿造过程中，甲醇的发生简直不可防止，而这种杂质对人体是有害的。酒厂在出产酒时，会通过过滤技能、改进菌种、改进工艺等办法来下降其含量。

　　而家庭式自酿白酒，因设备有限，不论是过滤净化水质的设备，仍是蒸煮、盛放的器皿，甲醇、重金属等简略超支。

　　一起酒厂还会有一套完善的预处理流程和设备，对原材料进行预处理，防止粮食在发酵过程中感染有害杂菌和不明细菌，终究发生不明化学反应，导致酒体蜕变。

　　许多自酿白酒预处理的办法只要简略的高温蒸煮和酒精消毒，这是远远不够的，大多数人只重视器皿和运用东西的消毒，却疏忽了个人和周边环境的卫生安全。

　　正规酒厂都有严厉的流程标准，何时制曲、何时下沙、发酵温度、怎么取酒，还设有质检岗位，专门监控酒的质量。

　　而自酿酒，他们寻求的便是“原生态的更好”，往往没有“操控超支物质”这个概念。

　　说完自酿酒或许带来的健康问题，咱们再说说自酿酒由于技能短缺而发生的质量问题。

　　为什么白酒能垂手可得就抓获“酒鬼们”的心，由于他风格多变，风味丰厚，往往一杯酒能够在口中，在舌尖，在味蕾上，百转千回，让人品尝出不同的美好滋味，耐人寻味。

　　我国白酒的魅力就在于此，好的白酒是需求“勾调”的。用不同次序的酒，不同年份的酒，乃至是不同窖池的酒，进行勾调，终究呈现在人们面前的，才是一款有着完好风味系统的白酒。

　　一般正规酒厂都有自己的调酒师，他们的味觉、调酒经历，是白酒出产过程中极为重要的一环。

　　而自酿酒的制作者，多不明白勾调工艺，也没有调味酒支撑，缺少了勾调环节，酿造出来的酒中酯类、酚类、酸类等各种呈香呈味物质份额不协调，导致酒的口感层次单一或许滋味失衡。

　　俗话说“酒是陈年香”。各酒厂酿出的酒，都需求通过必定年份的寄存处理，这样是为了

　　让酒中的悬浮物质沉降，以此下降酒中的固态杂物；让酒里边有害的气体蒸发出去；使酒体在恒温、恒湿、避光的条件下趋向饱满，愈加浑厚。这点不用说，绝大多数自酿酒都做不到这点。

　　酿酒是一项极为精密的技能活，并不是简略的发酵、蒸煮、蒸馏；若真如此，咱们这些酒企何须花精力、花时间、花金钱，去建酒厂，做流程办理，请酒师，不断改进技能呢？

　　所以，不论从什么视点，小编都主张咱们想喝酒就去买正规企业出产的白酒，健康和口感都有确保。你说太贵的买不起？那就选平价酒，不少大品牌都有高端线和平价线，在质量有确保的前提下挑选合适自己的不好吗？真的大可不用冒着健康危险去挑选一款并没有什么确保的自酿酒。