中新网衡水11月14日电 (崔志平 王鹏)“品酒，首要分为眼观色、鼻闻香、口尝味，归纳起来看风格。眼观色，便是看看里边有没有悬浮物、沉淀物、浑浊物，衡水老白干是清亮明澈通明，有时略带微黄。”14日，河北衡水老白干酒业股份有限公司评酒师刘桂恒说。

　　当日，披荆斩棘高质前行——全国百家媒体走进衡水老白干活动举办。百家媒体一起走进衡水老白干，观赏了衡水老白干的千年酿制工艺。

　　据介绍，衡水老白干酒有着1900余年不间断的酿制前史和文明传承。千百年来，儒家文明和燕赵文明一起刻画了衡水老白干的文明底蕴，使得衡水老白干在年月的沉淀中益发本性醇香，气质非凡。

　　据史料记载及专家考证，衡水老白干兴于汉、盛于唐、正式定名于明代。并在1915年巴拿马万国饱览会上代表我国白酒一举夺得最高奖项--甲等大奖章，而蜚声国际。

　　刘桂恒说，品酒，考究的是眼观色、鼻闻香、口尝味，归纳起来看风格。眼观色，便是看看里边有没有悬浮物沉淀物浑浊物，衡水老白干是清亮明澈通明，有时略带微黄。鼻闻香，便是要坚持呼吸道顺利，酒杯距鼻子一指的间隔，闻其香气。口尝味，便是进口量以布满舌面为宜，因人而异，舌尖对甜味灵敏，舌的根部对苦味灵敏，舌的两边对酸味灵敏。

　　“千年来，衡水老白干坚持古法酿制。衡水老白干的质料选材非常严苛，只选水份在13%以下，破坏度4-8瓣，细粉不超越20%的优质高梁为质料精心酿制。独有的地缸发酵工艺，为酿制优质好酒发明了条件。传承千年的古法酿制经典，酿制过程中，产香靠发酵，提香靠蒸馏。”工作人员称，分级储存，源自传统古法精心酿制的衡水老白干，由专业评酒师的等级判定及分级挑选后，优质的基酒才干进行入库储存。

　　河北衡水老白干酒业股份有限公司总经理王占刚表明，衡水老白干不断深耕高质量开展，继续强化经营管理、厚实推动转型晋级，在高质量开展的轨道上，呈现出杰出态势。

　　据悉，2008年，衡水老白干传统酿制技艺被评选为“国家级非物质文明遗产”。2020年，衡水老白干荣获国际质量评鉴大会最高奖，衡水老白干1915荣获最高奖项—特级金奖，十八酒坊15年荣获金奖。(完)