风把秋的斑斓藏于大地，吹走了夏日的浮躁，带来冬日的凛冽。此刻，北方已经下起了雪，越是寒冷的日子越想靠近温暖，一杯白酒入喉，全身暖意洋洋，顿觉心情舒畅。

　　《三国演义》中关羽“温酒斩华雄”，曹操“煮酒论英雄”，《红楼梦》中薛宝钗劝宝玉“不要喝冷酒”，无不论证在古代喝酒前温酒为好。

　　那么白酒“温一下”有什么作用呢？有人说是因为冬天太冷，需要一杯暖酒下肚更舒服，有人说温酒是为了温人心，在等待中，沉淀心境，更好体味美酒入喉时的慵懒和缱绻。

　　这些说法有一定的道理但过于片面，古人喝酒前温一下最主要的原因是古代的酿酒技术不发达，酿酒工艺达不到标准化，酒中存在的杂质、甲醇、杂醇油等影响人们的口感，刺激且上头。有人发现把酒温一下可以让酒的口感变得更好更顺口，于是这种“先温后饮”的喝酒方式就逐渐被推广起来。

　　酒作为我们生活中的主要饮品之一，贯穿在华夏文明史中，据考古研究确定，从三千多年的商周时期就独创酒曲复式发酵法，到了盛唐时期，明确记载我国已经出现了醇香清冽的蒸馏酒，元明时期蒸馏技术的进步使得酒的品质得到大幅提升。

　　经过酿酒技术不断提升完善和改进，现代的酿酒工艺已经非常成熟，设备、器械都不能和古代同日而语，白酒里的乙醇、甲醇、杂醇油成为酒香气息的主要成分来源，酒体基本无杂质，口感香醇，加之现代生活节奏的加快，能够悠然煮酒的时间太少，更多凉着喝酒。所以温酒就变得不那么重要。

　　另外煮酒还有一个不可忽略的条件：在温度20-25度下加热，且必须是纯粮食酿造的酒。勾兑酒味道来自香精、香料等添加剂，经过加热不仅味道差还会没有酒香气。而粮食酒经过酒曲的发酵，里面的微生物会在适宜环境下产生酒香，温酒过程中芳香物质会达到最佳状态，喝起来口感醇和、绵柔。

　　《黄帝内经》曰：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气慓悍，其入于胃中，则胃胀，气上逆，满于胸中，肝浮胆横。”说明酒之气“慓悍”

　　四运循环转，寒暑自相承。无论是从保暖还是吃食上都已进入御寒状态，自古就有“养生滋补 喝酒暖身”的习俗，适当地喝点小酒对身体也有很大的好处，如舒筋活血、开胃消食、消除疲劳、增强免疫功能等，但要注意适量为好。

　　在冬日温一壶美酒，感受酒香萦绕鼻尖，品一壶好酒，唇齿间香气满腔，三五好友亲朋在一起围坐红炉唱小词 ，旋篘新酒赏新诗，大家莫惜今宵醉， 一别参差又几时。小酌几杯，驱寒 暖身 谈心 。看黄叶飘落 月色静谧，重拾古人牙慧，享受慢意微醺，可谓惬意非凡。返回搜狐，查看更多