此前据有关文献记载，作为我国早期盐业转运渡口和商贸节点，茅台镇逐渐发展成为一个繁华的商贸集散地。而在此过程中，酒业也开始出现了。

　　当时颇具规模的共有三家。其中最早的一家就是“华家”华联辉的成义烧坊，它的成立时间大概是在1862年。

　　原来，举人华联辉的九旬祖母曾向他提出一个此生最大的愿望，那就是想喝上少女时期喝过的家乡酱香酒。于是，孝顺的华联辉就在茅台镇做盐业生意的同时，在附近废墟上重建了一间酿酒烧房，这也便是“华茅”的成义烧房。这样，就可以通过自家产酒来满足祖母的愿望了。

　　后来，成义烧坊慢慢扩大，但其酿造烧酒更多是用来生意及政务往来宴请，没有真正作为一门生意来经营。在新中国成立前夕，其年产规模也仅有4-4.5吨左右。

　　第二家为“王家”荣和烧坊，其成立时间要晚上17年，大概是1879年。相比成义烧坊，王家是真正把烧坊作为一门生意来经营，不断扩大烧坊规模，开创性通过盐号构建销售网络，荣和烧坊成为当时茅台镇最大的酿酒烧坊，其年产达到10-20吨。

　　第三家成立得比较晚，为“赖家”衡昌烧坊（后改名为恒兴烧坊），于1936年成立。其创始人赖永初具有很强的品牌意识，他独创性地开启了商标设计和酒瓶设计。

　　1951年，当地政府对茅台镇的烧坊进行国有化改制，并正式收购（实际上是半没收）成义烧坊、荣和烧坊及恒兴烧坊，同时成立了国有茅台酒厂。

　　茅台在进入酒厂时代后，就随着新中国的日新月异发展，进入到了改革开放的国有企业体制整合变迁时代。

　　同时，随着茅台酒产能的不断提升，它的制作工艺也在慢慢发生着改变。现在的茅台酒已经不复70年前老茅台的味道了。

　　那么，70年前的老茅台到底是什么味道？还能喝到吗？事实上，在很多资深酒友眼中，原茅台酿酒总厂、现茅渡酒业生产的茅渡酒就是70年前的老茅台。

　　距离茅台酒厂不到800米距离的茅台酿酒总厂，现在叫茅渡酒业有限公司，他们有46张“茅香菌床”，从1950年开始就能生产出原汁原味的老茅台酒。两个酒厂曾经在一段时间内共同进行存放、勾调和销售等。后因茅台酒厂上市，原茅台酿酒总厂更名为“茅渡酒业有限公司”，而酿酒工艺流程却未曾改变。

　　从此，他们专门为普通人群提供大家都能喝得起的“老茅台”-茅渡酒。用当地人的线年前老茅台酒的味道了……