2016年，海南山栏酒庄有限公司落户琼中黎族苗族自治县创始团队“蜗居”在一间旧厂房里，找寻黎族传统佳酿山兰酒的原始“脚本”。以精益求精的工匠精神做研发，以真诚守正的态度讲好山兰稻文化故事，历经8年磨砺，酒庄完成了对酿造设备进行整体改造提升，形成年产山兰酒960吨的能力。推出“拙酎”“花半时”“黎匠”三个系列产品，在支撑琼中山兰稻产业、传承民族文化之路上笃定前行。

　　在酒庄的酿酒车间，这里仍保留着古法酿酒的器具，更记录了山兰酒的古法酿制技艺一粒粒山兰米通过传统箩筐淋水清洗，再放入木甄筒中蒸煮，手工拌曲、打窝发酵，直到散发出扑鼻的酒香，再装入陶罐封存。

　　这套流程是酒庄生产研发的基石。在千年历史的文脉之上，酒庄参考《中国酒业“十四五”发展指导意见》，在2019年初步酿成生产集产区特色、民族文化于一身的山兰酒，斩获了包括中国酒业协会新品类最高奖“青酌奖”在内的诸多荣誉，实现了海南山兰酒历史上零的突破。

　　传统小作坊生产出来的山兰酒普遍存在酒体浑浊、杂质多、易变质、保质期短等问题，导致其无法通过长途运输进入更广阔的区域销售。

　　酒庄运用现代生物发酵技术的工艺控制，历经三十多道工序，让传统山兰酒升级为清亮透明、酒质纯净、品质稳定、标准一致、可以长期贮藏运输的现代化产品，同时传承山兰酒醇厚、香甜、微醺、令人过口不忘的品质特点，获得市场青睐。

　　这份对酿酒工艺的执着，让酒庄成为海南第一家酿造山兰酒的高新技术企业。同时，酒庄也带动琼中各乡村发展山兰稻特色产业，助力乡村振兴。

　　如果说酒是民族文化的符号载体，那么酒庄就是一个展示山兰酒原生环境和酿造历史的舞台，是发扬山兰文化的一个“支点”。

　　酒庄负责人介绍称，在酿酒之初，就计划将老厂房打造成山兰文化的博物馆与体验馆，既能通过每一个体验环节加深消费者对山兰稻种植、采收、加工，山兰酒生产工艺和产品的了解，又能打造一个集生态种植、酿酒工艺、匠人匠心、酿酒文化及黎族文化传承于一体的文化集散地。

　　按照规划，酒庄将整合相关联的文化元素，深化文化内涵，从饮酒场景、仪式、器皿、配餐等角度入手，构建山兰酒独特的文化符号，提升山兰酒的消费文化、消费体验、消费场景和消费仪式，构建山兰酒的消费文化。

　　“从一粒粒稻米，到一个个产品，甚至到一个个产业，人类古老的稻作山兰稻，依旧行走在这个充满的时代，从琼中故事到海南故事，从海南故事成为中国故事。”酒庄负责人说。