走在三门峡渑池街头，你总能时不时闻到满鼻子的酒香。鼻子灵一点的，一靠近城中酒厂，酒香就飘来了。

　　“陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存”，坐落在此的河南仰韶酒业集团用独具一格的工艺，酿造出了醹雅厚重、陶香馥郁的仰韶酒，被中国白酒权威专家组评定为中国白酒第十三种香型——中国陶融香型白酒。

　　由此，“陶”成了仰韶酒最醒目的标志。它也用此风格特征，诠释了豫西渑池的地域风情和人文山水，成了河南这片土地上，具有地域辨识度的“老字号”风物。

　　2021年9月，渑池县仰韶村遗址第四次考古发掘公布重要成果：在仰韶村遗址发掘的小口尖底瓶样品中，检测出谷物发酵酒残留。据此可知，7000多年前，这片土地上已催生出了酿酒生态。

　　渑池县志记载，“治东里许，玉皇庙沟，有水极甘美，能助酒味，酿酒之家多取之，故名醴泉”。当地用此水所酿之酒，皆称醴泉春，也即醴泉佳酿。可见，当时的醴泉佳酿渑池酒，便已名声在外。

　　春秋战国时期，“秦赵会盟”于渑池，这场酒会也是有关渑池美酒的首次记载。《史记》中写：“秦昭王、赵惠文王会于渑，席间捧醴泉佳酿。秦王饮酒之酣……”从字词间不难想象，席间秦王饮酒之姿。唐宋时期，欧阳修在《送徐生之渑池》中留下“朝行绿槐听流水，夜饮翠幕张红灯”的诗句。明清时，渑池酿酒业盛行，蔚然成风。史料记载，城内酿酒作坊达百余家，品种达数十种。明代布政使戴琪《渑水清波》述“凿池盛酒，可以撑船，一鼓而牛饮者三千人”……

　　2004年，河南仰韶酒业有限公司成立，仰韶文化传承人侯建光任董事长，公司以研发、生产、销售仰韶牌系列白酒为主，通过生产工艺的创新，产品质量的提升，重塑仰韶酒的辉煌。近年来，仰韶酒的发展实现了长足的“大跨步”。

　　步入仰韶万吨酿酒车间，梁床摆动间，酒糟倾泻而下，空气里弥散着粮食生发的酵素，酒意在堆积。藏酒坊内，数百个一人高的酒坛用红布覆盖，即使已牢固密封，也难掩一缕缕酒香飘荡而出，直钻入脾。春光中，厂区里的一切人和物，似乎都沾上了酒香。

　　工作人员刘松说，这醉人香味的基因密码，其实就藏在一道道现代与传统相结合的工序里，藏在不断探索创新中。

　　2023年8月，仰韶酒业集团新建的3万吨陶融型白酒酿造车间正式投入使用，实现了从原材料到一瓶酒全过程的自动化和可控化。全车间采用不锈钢设计，系河南酒业第一个全电脑自动化运作酿造车间。

　　不仅如此，近年来，仰韶酒业还建立了“智慧工厂”综合管理平台，实时监测陶融香白酒的生产数据。同时，全自动清洗、定量灌装、全自动装盒贴标、机器人码垛等工序也不断“上新”。投入生产的8条全自动智能灌装生产线万吨。

　　“现代科技的助力，不仅节省了人工劳动力，也使得操作更加精细、出品更加稳定，尤其在精细化控制场景中，助力着酒香飘更远。”刘松说。

　　在背靠“中国粮仓”——河南高品质原粮供应的基础上，仰韶酒业精选“高粱、小麦、糯米、大米、小米、大麦、荞麦、玉米、豌豆”九种粮食，并首创大曲、小曲、强化麸曲融合工艺。与此同时，7000年前仰韶先民用陶酿酒也再次得以延续，独创的“陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存”——“四陶工艺”获国家实用新型发明专利，成为“点睛之笔”，让陶融香的独特风味得以最好呈现。

　　“使用陶器酿酒是中国酿酒的最早模式。在此基础上，如今的‘三曲九粮、四陶融合’工艺，则为仰韶陶融香的技术创新提供了新的工艺支撑。”刘松说。

　　2016年11月，仰韶酒业创新酿造的“仰韶彩陶坊酒”通过了由中国轻工业联合会组织的专家团综合评定，被正式确名为“中华陶融香型”白酒。

　　2013 年8月，江南大学酿酒研究中心河南分中心落户仰韶。这是仰韶酒业探究酿酒科学与酶技术的核心场所，研究陶融（香）型白酒的特征风味和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢机制等。

　　2016年4月，由仰韶酒业技术团队创作的《仰韶超高温大曲发酵过程中微生物变化的初步分析》论文被授予“2015年度中国酒业协会科技进步优秀论文奖 ”，填补了此奖项之豫酒空白。

　　如今，仰韶酒业早已在开拓与创新的路上钻研愈深，破解了陶融型白酒的“香味密码”。产品在酿造过程中“微生物代谢、风味物质组成、食品安全指标”三项科学研究不断深化，“好看，好闻，好喝，好受”的产品“四好品质”不断精进，实现了稳健的市场增长。

　　2023年4月，2020—2021年“河南省省长质量奖”获奖名单公布，仰韶酒业集团强势上榜，成为河南唯一一家获奖的酒企。近日，中国商务部公示的新一批中华老字号名录中，作为中原文化的一张白酒名片，仰韶酒业集团所持的“仰韶牌”也入选其中，在2024年开局，又一次为豫酒写下了“高光时刻”。

　　在数千年仰韶文化的厚重历史下，仰韶酒业不仅秉持着对传统的继承延续，更坚持着一份创新与开拓，蕴藏着无数现代智能技术加持下的“科技与狠活”。或许，这正是仰韶酒始终“生命常新”的不竭动力。