尽管处于白酒行业的调整期，但老酒市场正在酒企与行业的推动下开始规范化发展。不到一年的时间里，茅台已经在全国各地授牌21家茅台品藏馆，通过品鉴会、文化日等活动，以实物品鉴展陈、多媒体影片、科技交互体验等方式展现老酒的底蕴与厚重。在行业内，多地曾组织老酒相关交流活动，通过论坛讨论、行业交流、拍卖等方式探索老酒市场构建路径。

　　不久前，在安徽阜阳举行的“中国（阜阳）陈年酒交流大会”，通过全国各地15万阜阳老酒从业者、以及圈内酒商、老酒爱好者的传播而备受关注，当晚一箱1967年木箱茅台（24瓶）以2800万元的价格落槌成交，将活动热度推向了。老酒拍卖上一次引发广泛关注，是在两年前，英国伦敦苏富比拍卖行一箱（24瓶）1974年的“葵花牌”茅台酒拍出100万英镑（约900万元人民币）的价格。在多种讨论声中，多位老酒爱好者表示：“希望老酒收藏价值的挖掘，可以帮助中国白酒文化走向世界。”

　　在有着数百年收藏投资历史的葡萄酒市场，葡萄酒因其较高的投资回报率被称为另一种“流动资产”。相对而言，中国白酒的投资收藏起步较晚，仅仅有着近20年的清晰发展脉络，却已经在规模上突破万亿，成为中国最大的民间收藏市场之一。白酒老酒市场追风逐电般的发展速度，使其过去十年间的收藏人数从2013年的不足300万人、涨到现在的1200万人，交易规模则扩大了10倍，拍卖会上的最高成交价从几十万到2800万元，不断刷新记录。与此同时，为了紧跟扩张步伐并与国际市场接轨，中国白酒老酒市场规范化以及相关配套运营的完善势在必行。

　　在国际市场，酒类的收藏投资价值已经成为共识。据伦敦国际酒商交易所（Liv-ex）的研究报告显示，在21世纪的前10年里，“Liv-ex佳酿投资指数”的增长率高达178.3%，葡萄酒的投资回报超过了股票、艺术品、珍品邮票、英国房产。

　　“红酒的投资收藏需要对专业知识有一定的了解。”深圳的酒商陈凡有十年的红酒交易经验，近三年则主要以白酒经营为主。陈凡认为：“酒类收藏投资具备一定门槛，以红酒为例，不仅要对产区、酒庄、全球红酒市场行情等专业知识有一定了解，还要清楚不同红酒的适饮期，在酒体巅峰期时品质最佳。”在接触白酒之后，陈凡发现白酒老酒的收藏投资同样与品牌、文化、稀缺性以及酒质息息相关，而老酒起步晚的原因，一方面与经济发展有关，另一方面则与这些因素并未得到体系化的科普有关。

　　很多老酒从业者还记得，二十年前的白酒市场，新酒的价格往往高于陈放了几年的酒。北京的老酒酒商张宇回忆道：“当时的人对老酒没有概念，对放久了的白酒还能不能喝、好不好喝依然存疑。”

　　茅台是一众白酒中率先进行消费者培育的酒企。在建立经销商体系、走向市场化道路之后，茅台持续地科普酱香酒知识。“一瓶普通的茅台酒从原料投料到商品出厂需要5年时间，中间需要历经30道工序、165个工艺环节”的茅台酒酿造工艺，已经刻入消费者脑海里。其独特的工艺，与“老酒越陈越香”的理念不谋而合，在消费者心中种下了“存新酒，喝老酒”的种子。

　　同一时期的2004年，在上海世贸商城举行的“东方福善夜——东方模特大赛颁奖晚会暨上海时装周闭幕式”上，一瓶“葵花牌”茅台酒拍出了十万元的高价，为陈年白酒的投资打开了思路。

　　六年后，歌德老酒拍卖举行了全国首场“中国名酒”拍卖专场，其中一瓶1959年金轮牌茅台以103万元成交，成为此后多年被津津乐道的“天价”茅台酒之一，老酒收藏的势头由此而起，其投资价值也在近十年逐渐显现，而撑起老酒市场半壁江山的则是茅台老酒。根据艾利艾智库的数据测算出茅台往年酒市场规模达8500亿左右，占行业往年酒交易规模的85%以上。其中，1995年出厂的茅台酒在2013年-2021年的年复合增幅为31.11%，这样的投资回报率即使放眼国际市场，也是不凡的成绩。相比较而言，跟踪全球精品葡萄酒市场的Cult Wines全球指数显示，2014年至今年5月底，该指数复合年化增长率仅为6.5%。

　　当茅台酒的收藏价值被越来越多人看见之后，一个叫做“茅粉”的群体随之诞生并逐步壮大队伍。在茅台酒老酒的民间市场，茅台酒收藏相关书籍的不断推出，为茅粉了解茅台酒历史以及相关鉴定知识提供了参考。自发形成的诸多茅粉交流群体，则在日常生活中潜移默化地拓展了新的酒友。

　　“原本对白酒市场并没有了解，但在几次与朋友品酒之后，对茅台酒的故事以及产品产生了大量的兴趣。”深圳的红酒爱好者李智鑫曾痴迷于不同产区的葡萄酒，多次去往法国、澳大利亚、以及我国宁夏等产区参观。品鉴红酒养成的习惯，使得他对茅台酒不同香味的捕捉更加敏感。他像了解红酒的名庄那样，时常睡前查阅茅台酒厂以及不同茅台酒的发展脉络，了解不同年份的产量销量等情况。比如在1986年-1996年8月间生产的珍品“铁盖”茅台酒，对应的是茅台在高端酒市场探索的历史。这一时期，还有更多的历史烙印：名优名酒价格的放开，白酒行业的第一次行业调整等。

　　接触茅台酒的一年时间里，李智鑫的酒柜里增加了飞天茅台酒、精品茅台酒以及十几年前的“白皮”茅台酒等产品。多名同时收藏红酒与茅台酒的消费者认为，茅台的品牌以及丰富的历史文化为其走向国际市场提供了基础。

　　实际上，茅台的国际化基因已经深深地刻在茅台酒瓶身上。初入茅台酒收藏市场的茅粉都好奇过一件事情，即茅台酒瓶包装上的“KWEICHOW MOUTAI”为什么不是使用拼音“MAOTAI”？这与茅台酒的一段历史有关，上世纪二十年代，贵州的茅台酒已经走向世界，茅台酒包装上参考的拼法是“威妥玛拼音法”，其初衷是为了方便给在华外国人学习汉语。

　　现在市场知名度最高的超级大单品飞天茅台酒，同样是国际化的杰作。1953年开始，茅台建厂后以香港为第一站开启国际化道路。在5年的市场探索之后，顺应国际市场在香港注册“飞天”商标，并成为现在贵州茅台酒的重要识别标识。这些上世纪的“飞天茅台酒”，走向了全球各地。1985年，在茅台酒厂销量仅为774吨的情况下，外销销量就达到了215吨。5年后的1990年，外销茅台酒销量实现了翻倍。每年向国际市场进行稳定的产品输出和文化输出，给茅台酒国际化市场的历史延续性提供了基础。

　　从上世纪50年代走入国际舞台以来，茅台在过去的数十年间留下了诸多国际上的身影。2011年，日本著名的乒乓球运动员松崎君代曾将自己收到的一瓶为庆祝新中国成立10周年精心定制的酒送回茅台酒厂，这瓶酒目前摆在了中国酒文化城博物馆的展柜上。直到2023年9月份，茅台集团董事长丁雄军一行来到日本拜访时，85岁的松崎君代依然对茅台印象深刻，并在乒乓球拍下写下了“中国茅台香飘世界”几个字。

　　在拍卖会上，茅台同样带来了惊喜。2012年，西泠印社拍卖有限公司在杭州的一场拍卖会上，一瓶1967年大叶葵花牌茅台酒拍出了50万元的价格，它的出现让民间收藏爱好者继续深挖那一时期的茅台商标变迁历史，而这瓶酒出自一位日本的老人。

　　到现在，在国际拍卖行举行的拍卖会上，贵州茅台已经不再陌生。英国伦敦苏富比拍卖行2021年引发轰动的那场拍卖会上，那箱1974年“葵花牌”茅台最初的预估价仅20万至45万英镑，但最终14名竞标者相互追逐，将售价推至100万英镑。信心大增的苏富比拍卖行，今年3月将其在中国内地的首场网上拍卖聚焦于贵州茅台，57款标的全部拍出，总成交额4,120,800元。苏富比等国际拍卖行对茅台酒的关注，不仅能促进茅台老酒市场的规范化发展，还为茅台收藏走向国际市场提供了参考。

　　在民间自发的探索中，老酒的收藏与品鉴价值得到了广泛的认可，茅台在此基础上提炼出了“买当年酒、喝往年酒、品陈年酒、收藏老酒”理念。张宇观察到：“很多场合还得上老酒，前几年，铁盖茅台酒活跃在宴请及社交送礼等场景，现在十几年前的‘白皮’茅台酒逐渐接棒。”沿着茅台代系之间的传承，老酒的品鉴、社交、收藏投资价值被不断挖掘。在需求端场景拓展及消费者广泛认知提升的背景下，中国老酒市场还需要更多的力量加入，为老酒市场的标准化、规范化发展添砖加瓦。以葡萄酒收藏投资为例，跟踪精品葡萄酒市场的Cult Wines全球指数、定期发布拍卖指数的葡萄酒拍卖数据库 WMJ 等数据，全球酒类收藏爱好者提供了直观的数据参考，而威士忌也有二级市场数据统计网站Whiskystats等统计数据。反观中国白酒市场，目前还缺少长期跟踪观察的机构。

　　茅台为老酒市场的规范化提供了方向，提出老酒市场“一统三维”高质量发展体系，即遵循的统一章法，构建品质、文化、市场三个维度的高质量发展支撑体系。目前，茅台老酒咨询委员会、茅台品藏家联谊会等机制正在推动着老酒收藏市场的发展。21家茅台品藏馆已经开出，第三批正在筹备，而茅台品藏家联谊会举办的茅台酒鉴定技术培训班则将推动民间鉴定水平的提升。当白酒收藏市场体系化发展之后，主动带着中国的文化以及白酒的故事、品质走出去，老酒收藏的价值也终将被全球消费者看见。